【做菜用的生粉是什么粉 生粉一般有什么用】

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1、生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的 ， 在中國大陸和中國臺灣使用的生粉是馬鈴薯粉，在中國香港使用的生粉為玉米粉 。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一 。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等 。
2、在中餐里就是指淀粉 ， 炒菜時用于勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯淀粉 ， 川菜中使用的水豆粉 ， 以及玉米淀粉等 。生粉就是淀粉，可以有很多種，一般指玉米淀粉 。

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