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1、溫度較高時
月餅在制作過程中會加入一定量的水分、糖分以及植物油等物質 ， 這些物質經過高溫烘焙之后其中的水分會大大流失，通常做好的月餅要是溫度比較高 ， 建議將其放入冰箱回油，因為冰箱的低溫會使月餅中的油分滲出表面，達到回油的目的 。
【月餅怎么回油保存 月餅回油保存的方法】2、溫度較低時
如果做好的月餅放置了一段時間，溫度較低 ， 里面的食物已經凝聚成團 ， 則建議將月餅放常溫或者微波爐中回油，因為高溫會使月餅里面的油分流出，待月餅回油之后再拿出保存 。
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