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1、所謂的蟹黃,指的就是母螃蟹的卵,蟹膏指的就是公螃蟹的精巢 。
【母螃蟹的膏是什么 螃蟹的介紹】2、到了秋季，氣候漸漸由涼到冷，螃蟹也漸漸長壯了 。母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃 ， 以準備過冬和來年繁殖生育的需要（春天蟹黃就變成蟹子） 。
3、這時，剝開蟹殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的、粘粘的東西，那就是生的蟹黃 。煮熟了以后，蟹黃就變成紅色的了，而紅得越深，說明這只蟹越壯 。
4、公蟹為了準備過冬，也漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏（俗稱蟹油） 。剝開公蟹的殼，在同樣的地方看到的卻是白白的、粘粘的東西，就是蟹膏（蟹油） 。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀 。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯 。
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