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魚露做什么菜可以用到 可以用魚露做什么菜

菜


魚露做什么菜可以用到 可以用魚露做什么菜

文章插圖
1、魚露可用于湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴的調味 ， 如“鐵板魚露蝦”等；也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料，如“酒炙鱸魚”，即以魚露為蘸碟 。魚露的烹調運用與醬油相似，可賦咸、起鮮、增香、調色 。因其含有多種呈鮮味的成分 ， 味道極其鮮美，風味與普通醬油顯著不同，是某些高檔菜式的理想調味料 。
2、適用于煎、炒、蒸、燉等多種技法，尤宜調拌，或作蘸料，也可兌制鮮湯和用作煮面條的湯料 。有的地方還常用其腌制雞、鴨、肉類 。
【魚露做什么菜可以用到 可以用魚露做什么菜】3、魚露 ， 又稱魚醬油 ， 是一種廣東，福建等地常見的調味品，能夠延續至今 ， 與其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和咸味 。
4、是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品 ， 是用小魚蝦為原料 ， 經腌制、發酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味 。
5、魚露原產自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行 。