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蔬菜錯吃也會致病

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蔬菜錯吃也會致病

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新鮮蔬菜都含有大量的水分，淀粉和蛋白質、脂肪含量都很少，不能用來做主要的供能食物，但是它們是礦物質、膳食纖維和維生素的重要來源 。近年來，吃蔬菜已經成為一種健康飲食新主義 。但是你知道嗎，你可能吃錯了……方法/步驟
  • 經常在餐前吃西紅柿 西紅柿應該在餐后再吃 。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，使寶寶產生腹痛、胃部不適等癥狀 。
  • 胡蘿卜與蘿卜混合做成泥醬 不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬 。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉 。
  • 【蔬菜錯吃也會致病】香菇洗得太干凈或用水浸泡 香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉變為維生素D 。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成分 。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失 。
  • 過量食用胡蘿卜素 雖然胡蘿卜素對寶寶很有營養 ， 但也要注意適量食用 。寶寶過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁 ， 都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現 。
  • 警惕 濫用胡蘿卜素可致癌 傳統觀念認為：補充胡蘿卜素不僅可以減少心血管疾病及白內障的發生，而且有防癌作用 。但近年來許多測試結果發現：服胡蘿卜素的一組與正常對照組相比，肺癌發病率非但沒有減少，反而高出28% 。營養學家分析：補充生理劑量(5毫克/日)的胡蘿卜素確有抑癌作用 ， 而攝入過量胡蘿卜素會阻止維生素A與相應受體結合，進而阻止腫瘤抑制基因的轉化 ， 其結果便不是抑癌而是走向反面 。為此，人體只需補充生理劑量的胡蘿卜素，決不能隨意加大劑量濫服，平時僅需食用富含胡蘿卜素的天然食物，如各種動物肝臟、牛奶、胡蘿卜、韭菜、茶葉等即可 。
  • 給寶寶吃沒用沸水焯過的苦瓜 苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收 。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的寶寶不能吃太多的苦瓜 。
  • 給寶寶過多地吃菠菜 菠菜中含有大量草酸，不宜給寶寶過多吃 。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅 ， 不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起寶寶缺鈣、缺鋅，導致骨骼、牙齒發育不良，還會影響智力發育 。
  • 吃未炒熟的豆芽菜 豆芽質嫩鮮美，營養豐富 ， 但吃時一定要炒熟 。不然，食用后會出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應 。
  • 韭菜做熟后存放過久 韭菜隔夜變成毒 。韭菜最好現做現吃，不能久放 。如果存放過久 ， 其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應 。另外，寶寶消化不良也不能吃韭菜 。
  • 把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃 綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮 。不然 ， 綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易使寶寶食物中毒 。
  • 速凍蔬菜煮得時間過長 速凍蔬菜類大多已經被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失很多營養 。