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打蛋器可以做什么 打蛋器的作用

作用


打蛋器可以做什么 打蛋器的作用

文章插圖
1、打蛋器除了做蛋糕時候打蛋用，還可以用于揉面 。
2、取一個盆子，先將面粉倒進去 ， 中間挖個坑 ， 再將除黃油、水、牛奶外的所有材料加進去，注意酵母和鹽糖要分隔開 。
3、慢慢往中間加入水 ， 最好直接淋在有酵母的部分，然后往中間加牛奶 。加好后，整個盆子是外面是干面，中間是液體的狀態 。
4、這個時候，用一根筷子來從中間劃圈攪拌 ， 慢慢讓周圍的干粉溶到水里來 ， 直到中間的稀面糊變成一團了，即可抽出筷子 。然后就不用管這盆東西了，丟在一邊半個小時左右（這個時間長短問題不大 ， 天氣冷的時候幾個小時都沒關系），這個過程叫做面粉的自溶 。
5、開始準備揉面，還是用這根筷子，稍微用力劃圈攪拌中間的面團 ， 周圍的干粉會逐漸又沾上去，直到幾乎不再往上沾的時候，如果盆子里還有干面粉，那么就要用到調整面團柔軟度的牛奶了，一點點的往干面粉上倒，倒一點，就再用筷子攪下面團，直到盆子里的面粉完全成團，看不到干粉為止 。
【打蛋器可以做什么 打蛋器的作用】6、這個時候就開始用打蛋器來揉面了，裝好兩個攪面棒，用力插進面團里，最好插到底 。一個手扶著盆子，一個手壓住打蛋器，開始攪面，中速到高速吧 ， 看揉面的感覺 。兩三分鐘以后就可以加入黃油了 。注意黃油一定要提前室溫軟化 。加入黃油之后，可以用攪面棒帶著面團往黃油上蹭，直到黃油完全被吸收，面團變得光滑細致，不會隨著兩個攪面棒的方向扯開，基本上就是揉好了 。這時候檢查一下，拉開面團的筋膜，應該已經到達完成的階段了 。這個過程大約5分鐘即可 。
7、拔出攪拌棒，在盆子上面蓋上保鮮膜 ， 放在溫暖的地方進行第一次發酵，變成兩倍大 。
8、打蛋器（egg-beater），用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具 。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋 。