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1、綠豆發芽是可以吃的 。只要出芽不超過三厘米，就可以吃 。
2、綠豆，花生等胚芽類植物發芽后不僅無毒，而且極具營養 。綠豆本身沒有特別多的維生素，但是綠豆發芽以后內部結構被重組，富含多種維生素 。
【綠豆長了一點點芽還可以吃嗎 綠豆長了一點點芽能不能吃】3、此時綠豆所含的營養物質更符合人體的需求 。發芽后的綠豆最好做成綠豆湯或者用來煲湯，這樣綠豆中的多種維生素會溶解在湯中，更利于人體吸收 。
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