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吃海鮮時的幾大禁忌

禁忌


吃海鮮時的幾大禁忌

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吃海鮮追求的是其鮮美的味道、滑嫩的口感，面對市面上各色各樣的海鮮和形形色色的烹飪加工方法，你在品嘗之余，可得留個心眼 ， 若在細節上稍不注意，最后只會讓你的健康遭殃哦!現在我就告訴你吃海鮮時需格外注意的事項，大家千萬不要錯過哦 。方法/步驟
  • 海鮮煮不熟含有細菌 海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅 。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染 。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌 。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重 ， 吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生 。
  • 【吃海鮮時的幾大禁忌】死貝類病菌毒素多多 貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗 。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基 ， 對人體健康造成威脅 。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調 。過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的 。
  • 海鮮啤酒同吃惹痛風 在吃海鮮時最好別飲用啤酒 。蝦、蟹等海產品在人體代謝后會形成尿酸 ， 而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥 。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒 ， 就會加速體內尿酸的形成 。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響 。
  • 海鮮水果同吃會腹痛 魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素 。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收 ， 海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀 。最好間隔2小時以上再吃 。
  • 吃海鮮后喝茶長結石 吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似 。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣 。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會 。因此 ， 在吃海鮮時最好別喝茶 。同理，也是最好間隔2小時以上 。
  • 冰鮮蝦不可白灼著吃 任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴 。水產海鮮與肉類不同 ， 它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快 。如果放在冰箱里多時 ， 蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性 ， 產生了胺類物質，無論怎么樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了 。不過 ， 冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現出美味噢 。