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發好的海參怎么洗 怎么才能清洗的干凈

海參


發好的海參怎么洗 怎么才能清洗的干凈

文章插圖
【發好的海參怎么洗 怎么才能清洗的干凈】1、先把干海參放在不銹鋼器皿中加入涼水浸泡48小時，其間要換4-6次水（容器大點 ， 放水多一些好，特別是鹽參要勤換水，把鹽脫?。２慰梢哉欠⒌酶茫?換水時要把手洗干凈，防止手上的油污浸入水中，影響海參的發制 ， 夏季溫度高時，因為細菌繁殖快，不銹鋼器皿中加入涼水和干海參 ， 放在冰箱保鮮層去泡發，效果會更好 。
2、待海參全部回軟后，先清洗干凈海參表面 ， 然后沿海參的原擴刀口向上剪至頭部，向下剪至尾部，去掉海參頭部的白色的石灰質的環形骨板（俗稱海參牙） ， 然后清洗干凈海參內臟，刺參的筋里含有豐富的酸性粘多糖，營養價值豐富，因此不要丟掉，海參的頭部有一些絮狀的觸手，可保留食用 ， 另外海參的骨板也可以研磨成粉末食用，可以補鈣 。（海參身體可以食用的部分為100%）
3、將清洗干凈的海參放在不銹鋼鍋中與涼水一同加熱煮發，大火開鍋即轉到小火煮15-30分鐘（根據海參大?。?nbsp;， 關火后自然涼透后，開始檢查 ， 把發好的海參揀出來，較硬的繼續重復上述步驟 ， 煮幾分鐘檢查一次，直到達到發制標準 。
4、把發好的海參放在加有冰塊的純凈水中，置冰箱保鮮層放置24-48小時，海參會在零界度的冰水中繼續發漲，肉質口感和味道更好，形態更為飽滿，肉刺堅挺漂亮，更適合于烹飪和按例上菜 。