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怎么樣煲雞蛋才不會破 如何煲雞蛋才不會破

煲雞蛋


怎么樣煲雞蛋才不會破 如何煲雞蛋才不會破

文章插圖
1、煮雞蛋前先把蛋放人冷水浸泡一會兒 ， 以降低蛋內氣壓內；然后用中等火容候，用冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失 。
2、雞蛋用小火燒開后，再改用溫火煮根據個人口味繼續煮3-7分鐘即可 。煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1?2分鐘后再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮 。
3、營養價值：雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為98%，炒蛋為97%，嫩炸為98% ， 老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5% ， 生吃為30-50% 。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽 ， 否則會影響吸收和消化 。
4、不過 ， 對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因為這兩種做法能使蛋白質松懈，極易被消化吸收 。雞蛋中維生素C含量不高 ， 所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜 。
5、不過雞蛋中的膽固醇含量亦是較高，每天的攝入量需要有所控制 。從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡 ， 滿足機體需要 ， 又不會營養過剩 ， 一般情況下，老年人每天吃1個雞蛋為宜 。
【怎么樣煲雞蛋才不會破 如何煲雞蛋才不會破】6、中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者 ， 每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者 ， 每天可吃2個雞蛋；少年兒童由于長身體，代謝快，每天也可吃兩個雞蛋 。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術后恢復期的病人 ， 需要多增加優良蛋白質，每天可吃3-4個雞蛋，不宜過多 。