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1、酸性條件水解可逆 ， 堿性條件水解完全 。
2、油脂在酸或堿催化條件下可以水解 。
3、酸性條件下的水解，在酸性條件下水解為甘油（丙三醇）高級脂肪酸 。
4、油脂在堿性條件下的水解反應稱為皂化反應 。
【油脂在酸性條件下水解完全嗎 可以利用來制取肥皂】5、工業上就是利用油脂的皂化反應制取肥皂 。

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