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如何辨別假粉干 真假紅薯粉條的鑒別方法

真假


如何辨別假粉干 真假紅薯粉條的鑒別方法

文章插圖
1、脆：干燥的紅薯粉條很脆 ， 用手一抓就斷，而且不易返潮 。而加了明膠的假冒紅薯粉條在太陽下暴曬多天用手抓也不會斷 。粉條吃到最后總有碎渣的 。
2、耐煮：紅薯粉條越泡越多，半碗會變成一碗，明膠粉條則做不到，純紅薯粉條在高壓鍋里隨肉一起飩也不會變成一鍋渣 ， 而加了紅薯渣和面粉的則達不到 。
【如何辨別假粉干 真假紅薯粉條的鑒別方法】3、味道：純紅薯粉條干嚼有一股紅薯的甜味爽滑有嚼勁，假的則有一股塑料味 。
4、顏色：純紅薯粉條顏色會因為紅薯淀粉的質量有不同的顏色，有些會暗一些，如果紅薯淀粉處理的好的話顏色會淺一些 。但紅薯粉條整體上顏色是暗的，特別是煮后顏色亮的是真的，粉條發黃、發青都是真的 。
5、還有一種白色透明的也是真的，并不是發黑發黃的才是真的，因為在紅薯粉芡的純度有很大關系，在紅薯淀粉的制作過程中會產生一種叫“粉干”的東西，“粉干”漂浮在紅薯淀粉上面不易清理，粉干含量大顏色就黑 ， 過去農村做粉條舍不得把粉干扔掉，做出的粉條就黑 ?，F在制粉把粉干去掉純度更高 ， 做出的粉條顏色發白透明 。