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1、炒山藥要焯水 。山藥焯水時間不宜過長，以保持清脆口感 。需要注意的是，山藥接觸空氣會氧化 ， 所以去皮后的山藥可泡在加了少許白醋的水中，以免變黑
【炒山藥片需要焯水嗎 制作炒山藥片用不用焯水】2、炒山藥片的做法：山藥去皮洗凈，切成菱形，青蒜切段 。熱油爆炒蔥，翻炒山藥 。
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