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1、保持食品干燥 。曬干、風干、烤干、烘干都可減少食品中水分；食品密封保存是防止黃梅天空氣環境中水分被食品吸收的好方法；用干石灰吸潮的傳統方法對防止香菇、木耳、花生、紅棗和其他食品霉變是最經濟實惠的 。
2、低溫保存 。霉菌在低溫條件下繁殖速度會減慢，所以可以把食品放到冰箱里去 。由于冰箱是一種特殊的干燥箱，故而既有保持低溫，又有干燥的雙重作用 。
【防止食品發霉方法 怎么防止食物發霉】3、通風 。保持米、面粉等食品儲存處的通風也可大幅度降低霉菌產毒的數量 。
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