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葡萄酒應該怎樣儲存 葡萄酒的存儲方法

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【葡萄酒應該怎樣儲存 葡萄酒的存儲方法】

葡萄酒應該怎樣儲存 葡萄酒的存儲方法

文章插圖
1、對于用軟木塞封瓶的靜止葡萄酒，比如一般的干紅、干白和甜白葡萄酒，保存時最好把它們橫放 ， 讓酒液與軟木塞保持“親密接觸”，因為軟木塞在接觸酒液后會處于膨潤狀態，可以密封酒瓶，阻隔空氣的入侵 。同時 ， 軟木塞有很多細微的孔隙，雖然經過擠壓會消失 ， 但在漫長的貯存歲月里，這些“消失的孔隙”可以令木塞的香味與紅酒的香味相融合，發生微妙的變化，使得紅酒開啟后更加香味撲鼻 ， 晃動酒杯時，味道更加濃郁 。
2、適合直立存放的葡萄酒：香檳和其他類型的起泡酒也使用軟木塞進行封瓶，不過，儲存這些酒時 ， 并不適合把它們橫放 。香檳/起泡酒瓶內的氣壓可達到6-8個大氣壓，其中的二氧化碳可以讓軟木塞達到足夠的濕度，防止氧氣進入瓶中 。如果把它們水平橫放 ， 酒液浸透軟木塞后 ， 會降低軟木塞的彈性，使得外界的氧氣可以從微小的縫隙偷偷溜進瓶中 ， 加速酒液的氧化過程 。由此可見，儲存香檳和各種起泡酒時，不需要把它們水平橫放 ， 而要把它們直立起來 。另外 ， 對于在國際上日趨流行的螺旋蓋封瓶的葡萄酒也需要直立存放，因為螺旋蓋不像軟木塞那樣具有可以允許空氣滲透的微小縫隙 ， 它本身密封性就極好，所以橫著擺放反而不適合它 。