【發面一晚上第二天還能吃嗎 發面的相關知識】

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1、發面一晚上第二天還能吃，不過注意發面的時候可以少加一點酵母粉，這樣發面的速度就會變慢，第二天使用發面的時候不會發酵過度 。如果面團發酵過度也可以加入食用堿水化開，繼續搓揉之后再發一次面就行了 。
2、注意發面的時候不能放入冰箱內保存，否則低溫環境下的酵母粉會被殺滅，導致發酵失敗 。如果在夏季的時候發面就不要發一晚上的時間 ， 這樣第二天的面團可能會有點發酸、發臭，食用這種面團會影響口感 ， 營養還會流失 。
3、如果發面過頭之后面團有一股堿味，建議倒入適量食醋中和味道 ， 這樣面團的口感還是比較軟糯和香甜的 。需要發面存放一夜的話，建議用米酒進行發酵，這樣發酵的速度比較慢，等到第二天之后面團才差不多到了發酵好的時間 。

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