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干海參泡發方法

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干海參泡發方法

文章插圖

1. 海參預處理
將海參浸泡在清水中約6個小時，每1小時更換一次水，直到海參軟化 。
2. 清洗海參
清洗軟化后的海參，將長須和雜質清除干凈 。
3. 極速泡發
將清洗干凈的海參放入沸水中，加入少量料酒和姜片，煮沸后立即熄火，靜置20分鐘即可 。
4. 冷泡法(推薦)
將泡發好的海參放入容器中，加入清水浸泡至少24小時 ， 最好連續換水數次 ， 每次換水后再放入新的涼水中浸泡 。
5. 快速泡發法
將海參放入沸水中煮5分鐘 ， 在冷水中浸泡5分鐘，重復3-4次，可以更快的泡發海參 。
6. 常規泡發法
將海參放入清水中泡發，約需24-48小時 ， 每6-8小時換水一次 ， 直至未感到海參質地硬為止 。
注意事項：
1. 煮海參時加入姜片和料酒可以去腥增香 。
2. 海參泡發好后最好連續換水數次 ， 直到水變清 。
【干海參泡發方法】3. 海參泡發時間太長導致口感變差，泡發時間宜把握在24~48小時之間 。