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1、材料：紫色長茄子2個 ， 豬瘦肉100克，小蔥1棵 ， 蒜3瓣，干紅辣椒絲、雞精、生抽、鹽、植物油 。
【茄子炒肉絲的家常做法 茄子炒肉絲怎么做】2、肉切絲 ， 用少許生抽腌制5分鐘 。小蔥切段，蒜切片 。
3、茄子去蒂，順長切開，再橫切成均勻的小片 。
4、熱鍋涼油（油要稍微多點），放入肉絲劃開，炒至變色時放入蒜片，再放茄子片 。
5、炒均勻后，放點姜粉，放入干辣椒絲 。
6、臨出鍋前放鹽，出鍋時放少許雞精，撒入蔥段 ， 盛出 。
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