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1、新鮮白木耳以清水簡單沖洗表面(或是放入熱水快速汆燙過一遍)，用手剝成小朵后，與過濾冷水一同入鍋;因為白木耳會吸水，水量必須足以蓋過白木耳 。白木耳烹煮后會膨脹 ， 建議以大一點的容器烹煮 ， 最好預留一半的空間避免煮滾后的產生的泡沫溢出 。
【新鮮白木耳的食用方法 新鮮白木耳的食用方法介紹】2、開火煮滾后轉小火 ， 慢慢煮約半小時，就會釋出豐富的膠質囉!煮得越久湯頭就會更稠，到喜歡的濃度后即可關火加入冰糖調味，攪拌均勻就能享用 。
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