【怎樣挑選正宗的臘腸臘肉 如何挑選正宗的臘味】
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1、一聞：優質臘味切面香氣濃郁、肉香味突出、有強烈廣式臘味固有的糖、酒等香味 。劣質臘味切面無酒香味和鮮肉味，有的還散發出陳腐味和酸味，或有明顯化學試劑的氣味 。
2、二看：優質的臘味不論是包裝的還是散裝的，均有明顯的商標、品名、產地、生產日期等標簽內容，產品色澤光潤、呈自然紅色或棗紅色 。劣質臘味一般無標簽內容或含糊不清，色澤灰暗、呈“人工大紅色”（使用工業色素），大小不一 。
3、三摸：優質臘味手感干爽、腸衣緊貼、彎曲后有彈性、切面肉質光滑無洞、質感好 。劣質臘味手摸濕潤、質感浮松、衣肉分離、容易彎曲、受濕會變軟發霉、切面肉質松散、有較大空洞 。另外買臘腸最好選擇外表干燥，腸衣因烘焙或風干而收縮導致的自然褶皺的紋路，這樣的臘腸口感好，也容易保存 。反之，腸衣光滑的就不要選擇了 。
4、最后 ， 從肉類的顏色來看，最好選擇自然的豬肉顏色 。如果臘腸是過于鮮紅的肉類，配料表上沒有注明加了添加劑，那么就要懷疑肉不是很好，而加了非法的添加劑來掩蓋 。
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