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1、食堿并不是一種常用調味品 ， 它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味 ， 適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲 。
2、食用堿可以縮短燉肉、煮豆子、焯煮菜品的時間，使得菜品容易成熟、軟爛 。但是堿會破壞B族維生素、維生素C、維生素D等營養素 ， 影響人體對營養的吸收 。
【堿的作用與用途 堿都有什么用途】3、白毛巾用久了，會發黃變硬 ， 使用起來很不舒服 。可把毛巾放入鍋或盆里，加點水，撒入一把堿面，煮沸幾分鐘 。待水不燙時 ， 將毛巾揉搓幾下，再用熱水沖洗干凈 。這樣 ， 毛巾的黃漬就可以基本消除，而且也柔軟多了 。
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