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自制肉松很柴怎么辦 有什么方法

肉松


自制肉松很柴怎么辦 有什么方法

文章插圖
1、豬肉切成順肉纖維長5厘米，橫寬3厘米大小的條塊，鍋中加入與肉等量的涼水，放入蔥、姜，鹽4克，肉塊一起用中火煮（不能用大火）， 水燒開后撇去表層浮沫，淋入料酒轉成中小火，加蓋慢慢燉半小時 。直到肉塊8成熟（用筷子輕輕扎進肉中能很容易拔出或者可以輕松撕開） 。
2、將煮熟的肉塊取出，自然晾涼后放入保鮮袋中 ， 用搟面杖壓碎 。
3、壓碎的肉末放在大碗里，用叉子將肉叉松，出現毛茸茸的肉絲即可 （這是個很花時間的步驟500克的肉估計要用1小時） 。
【自制肉松很柴怎么辦 有什么方法】4、熱炒鍋中放入適量油，用餐巾紙將油涂抹開，使鍋四周都有一層薄油，倒掉鍋底多余的，然后開中小火，放入肉絲，慢慢翻炒 。
5、肉絲出香味后，加入鹽、白糖、淋入醬油、五香粉拌勻，然后將火開到最小 ， 此時要不停翻拌搓鏟，直到肉絲變得酥脆，炒成金黃色即可 。
6、關火從鍋子里取出肉松放在鋪好的餐巾紙上 攤開自然冷卻晾涼后裝入玻璃瓶中后蓋緊蓋子入冰箱 。