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怎樣自制葡萄酒 怎樣自制葡萄酒的正確方法

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小伙伴們好，最近小編發現有諸多的小伙伴們對于怎樣自制葡萄酒這個都頗為感興趣的，那么小編今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。

怎樣自制葡萄酒 怎樣自制葡萄酒的正確方法

文章插圖
1、食材：葡萄：10kg，糖：半斤 。
【怎樣自制葡萄酒 怎樣自制葡萄酒的正確方法】2、用剪刀把葡萄一顆一顆剪下來 。千萬不要破皮，一點都不要 。如果不影響質量，把表面的灰塵放到水里就行了 。不要用手搓，也不要用刷子刷 。不要給葡萄消毒 。表面的白膜是發酵的，所以要保證野生酵母的存活 。
3、葡萄洗干凈后，放在籃子里徹底晾干，或者掛起來晾干 。
4、第一次發酵：粉碎的方法很簡單，就是把葡萄粉碎，把皮和肉分開就行了，把皮和籽放在一起，放在容器的三分之二處(剩下的空間留給葡萄皮發酵的時候漲) 。
5、糖通常分幾次加入 。第一次，裝葡萄24小時后，加入一半，其余的視發酵情況，3-4天后再加入 。葡萄裝瓶后蓋好瓶子(不要蓋緊，留個出風口，只要不進灰塵就行)
6、大約一周后，發酵殘渣從酒中分離出來 。糖耗完之后，發酵自然停止，果皮不再上浮，即達到發酵停止點 。然后，過濾出酒進行二次發酵 。
7、第二次發酵會有少量細泡沫產生，2 ~ 3周后基本完成 。這種酒特別清澈 。二次發酵不是靠酵母發酵，而是靠蘋果酸和乳酸發酵，所以容器要盡量裝滿，瓶蓋要擰緊 。
8、經過一個半月的發酵 。