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1、菠菜有“營養模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素 。其可以經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤 。以色澤濃綠，根為紅色 ， 不著水，莖葉不老 ， 無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳 。
【油麥菜和菠菜能一起炒嗎 菠菜和油麥菜一起炒可不可以】2、油麥菜，別名莜麥菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣 ， 葉片呈長披針形 ， 色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分 ， 是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱 。
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