【打蛋器和面方便嗎 打蛋器和面簡單嗎】
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1、打蛋器和面很方便 。取一個盆子，先將面粉倒進去 ， 中間挖個坑，再將除黃油、水、牛奶外的所有材料加進去，注意酵母和鹽糖要分隔開，慢慢往中間加入水，最好直接淋在有酵母的部分，然后往中間加牛奶 。加好后 ， 整個盆子是外面是干面，中間是液體的狀態 。
2、用一根筷子來從中間劃圈攪拌，慢慢讓周圍的干粉溶到水里來 ， 直到中間的稀面糊變成一團了，即可抽出筷子 。然后就不用管這盆東西了，丟在一邊半個小時左右，這個過程叫做面粉的自溶 。
3、開始準備揉面，還是用這根筷子，稍微用力劃圈攪拌中間的面團，周圍的干粉會逐漸又沾上去，直到幾乎不再往上沾的時候，如果盆子里還有干面粉，那么就要用到調整面團柔軟度的牛奶了 ， 一點點的往干面粉上倒 ， 倒一點，就再用筷子攪下面團，直到盆子里的面粉完全成團，看不到干粉為止 。
4、用打蛋器來揉面了，裝好兩個攪面棒，用力插進面團里，最好插到底 。一個手扶著盆子 ， 一個手壓住打蛋器，開始攪面，中速到高速吧，看揉面的感覺 。兩三分鐘以后就可以加入黃油了 。注意黃油一定要提前室溫軟化 。加入黃油之后，可以用攪面棒帶著面團往黃油上蹭 ， 直到黃油完全被吸收，面團變得光滑細致，不會隨著兩個攪面棒的方向扯開，基本上就是揉好了 。這時候檢查一下，拉開面團的筋膜 ， 應該已經到達完成的階段了 。這個過程大約5分鐘即可 。
5、拔出攪拌棒，在盆子上面蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行第一次發酵 ， 變成兩倍大 。
6、拿出發酵好的面團 ， 拍扁排氣，盡量排出大氣泡 。分成需要的大小重量、滾圓、包上餡料進行最后發酵 。