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怎么做麻辣燙 怎么做麻辣燙好吃又簡單

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小伙伴們好 ， 最近小編發現有諸多的小伙伴們對于怎么做麻辣燙這個都頗為感興趣的 ， 那么小編今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。

怎么做麻辣燙 怎么做麻辣燙好吃又簡單

文章插圖
1、麻辣燙底料配方：干辣椒1碗(用于炒底料)、水適量、蔥2根、姜1片、蒜1頭、蔥半根、油適量、花椒(30g)2大勺、豆豉1大勺、五香(包括香葉、肉桂、丁香、砂仁、豆蔻、茴香、三葉等)1大勺 。).
2、干辣椒用清水煮4分鐘 ， 撈出瀝干；將香料在水中浸泡10分鐘 ， 用小刀將熟辣椒切成片 。
3、將大蔥、姜、蒜、蔥切段 ， 油燒熱 ， 放入蔥蒜末 ， 炒香 ， 然后倒入蔥、姜末 ， 濾出蔥、姜、蒜、蔥 ， 鍋內只留油 。
4、鍋里重新燒熱油 ， 倒入花椒粉 ， 小火翻炒 ， 再放入花椒翻炒出香味 。
【怎么做麻辣燙 怎么做麻辣燙好吃又簡單】5、將豆豉剁碎 ， 倒入鍋中慢慢翻炒 ， 然后將五香瀝干 ， 倒入鍋中翻炒 。
6、加入白酒 ， 用文火翻炒10-15分鐘 ， 然后關火 ， 取出炒好的基料 。
7、將事先準備好的高湯倒入鍋中 ， 然后加入剛剛炒好的火鍋底料 。湯底煮沸后 ， 加入干辣椒、雞精、冰糖 ， 煮3分鐘 。
8、煮湯底的時候 ， 就可以開始準備蘸料了 。將香油、辣椒粉、花椒粉、芝麻碎、鹽和少許蒜混合在一起 ， 攪拌均勻 。
9、湯底煮好后 ， 加入適量的鹽 ， 根據自己的喜好加入各種肉類和蔬菜 ， 煮熟即可 。