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肉絲怎么做好吃不腥不柴 肉絲好吃不腥不柴的做法介紹

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肉絲怎么做好吃不腥不柴 肉絲好吃不腥不柴的做法介紹

文章插圖
1、食材：一把蒜薹，適量瘦豬肉，適量蒜末，一個雞蛋清 ， 適量食用鹽，適量生抽，適量蠔油，少許雞精，適量胡椒粉 ， 少許料酒，適量玉米淀粉，適量植物油，適量豆瓣醬 。
2、蒜薹清洗干凈，切成小段放一邊備用 。長度適口即可 ， 不要切太短，不好夾 。
3、大蒜3瓣大蒜拍扁，再切成末備用 。
4、瘦肉先切成片，最后切成細條即可 。冷凍一下更容易切 。
【肉絲怎么做好吃不腥不柴 肉絲好吃不腥不柴的做法介紹】5、豬肉絲里面先加入料酒、生抽、鹽攪拌均勻 。再加入一個雞蛋清，增加嫩滑的口感 ， 抓拌均勻，讓每條肉絲都裹上雞蛋清 。再加入淀粉，同樣是增加嫩滑口感 ， 抓拌均勻 。最后加入食用油，能形成保護膜鎖住內里的水分，還能在炒的時候不容易粘連在一起 。腌制十分鐘左右 。
6、起鍋燒油 ， 油熱下入豬肉絲，翻炒到肉絲熟透 ， 盛出備用 。
7、再倒少許的油，加入大蒜末、一勺豆瓣醬，炒出醬香味 。
8、倒入蒜薹炒三分鐘左右 ， 炒至斷生 。
9、再倒入肉絲下去翻炒均勻 。
10、加入適量鹽、生抽、蠔油、雞精調味 ， 翻拌均勻即可 。