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1、原料：雞爪、干辣椒、香葉、八角、生姜、大蒜瓣、冰糖、桂皮、蔥花、生抽、醬油、白醋、料酒 。
2、把雞爪清理干凈，用剪刀把角剪掉 ， 放入鍋中沸一下水，放入生姜、桂皮、八角、料酒，煮上12分鐘左右 ， 然后撈出在水龍頭下沖洗幾遍 ， 去掉角質層 。
【酸甜鳳爪怎么做好吃 酸甜鳳爪的做法】3、鍋中放少許菜籽油 ， 放入冰糖(根據個人口味加量)小火炒糖色，直到鍋中起小泡就可放入沖洗好的雞爪翻炒了，加入生姜、料酒、紅辣椒繼續炒，2分鐘后加入調好的醬料翻炒幾下 。
4、炒到雞爪微起皮就可加入適量冷水，大火燒開轉中小火 ， 蓋上鍋蓋煮上5分鐘左右 。
5、這時候雞爪己熟，中大火快速翻炒收汁，把雞爪炒出黏性 。
6、加入蔥花翻炒兩下起鍋裝入器皿中即可 。
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