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1、首先選豬肘一個，洗凈 。
2、先將豬骨墊于陶質壇底，再將開水、料酒、姜、蔥、鹽、醬油、火腿（切塊）、豬肘（切四大塊）、雞肉（切四大塊）、鴨肉（切四大塊）、冬筍（切片）、口蘑、干貝、冰糖汁等依次放入壇中，以草紙（先潤濕）封嚴壇口，在鋸木末火中煨5—6小時 。
【壇子肉怎么做好吃川味 壇子肉如何做好吃川味】3、然后撕去草紙，將發好的魚翅、海參、炸好的雞蛋放入壇中 ， 再煨半小時即成 。
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