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1、把香菜帶根刨下，抖凈泥土 。一束一束地放在地里，等待儲藏 。儲存的地方選擇風障背面背陰處 。這樣溫度穩定，儲藏期較長，能存放到翌年早春3月中上旬 。
【香菜冬天怎么保存 香菜冬天的保存方法】2、如果只存到春節，也可以就地凍藏，儲藏場確定在風障背陰畦 。如果就地儲藏，可在收獲時每4排畦先騰出一排空畦來，空畦上挖土池子，因為沒有風障遮擋，土壤溫度不穩定，容易受熱 。
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