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1、材料：嫩鴨一只，蔥一大把，姜一大塊，料酒，老抽 ， 生抽，蜂蜜(白糖也可)，桂皮，八角 。
2、鴨子洗干凈，蔥姜洗凈 。鍋里放冷水，放幾根蔥，姜片，把鴨子放進去，開火煮 。水滾后轉小火 ， 撇去浮沫，加料酒轉中火煮15-20分鐘，關火，把鴨子撈出，湯裝出留用 。
3、洗凈鍋子，剩下的蔥分兩份，一份打蔥結，和姜，桂皮一塊，八角兩個一起塞進鴨肚子，還有一份蔥墊在鍋底(防止煮的時候鴨子粘鍋) 。把鴨子放進鍋里，把剛才的鴨湯倒一大半進去，加兩勺老抽，兩勺生抽，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火燉，期間要給鴨子翻身數次 。如果期間感覺湯汁太少了可以再加點，大概燉個一個小時，開蓋，用筷子戳鴨子肉厚處，能輕松戳進去就可以打開鍋蓋，加兩勺蜂蜜(白糖也可以)，然后用一個勺子不停的把湯汁淋在鴨子身上，等鴨子全部上色，開大火收湯 。
【怎么燒鴨子好吃 肉質鮮嫩香鹵鴨子家常做法配方】4、湯汁收的很少了，就可以把鴨子裝起，等鴨子涼了，斬塊裝盤 ， 淋上湯汁上桌開吃 。
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