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1、低溫儲藏法：低溫儲藏法是在冷庫或冰箱中進行,是肉和肉制品儲藏中最為實用的種方法 。在低溫條件下 ， 尤其是當溫度降到零下10℃以下時，肉中的水分就結成冰，造成細菌不能生長發育的環境 。
2、自然風干法：根據要求將肉切塊 ， 掛在通風處，進行自然干燥，使含水量降低 。例如風干肉、香腸、風雞等產品都要經過晾曬風干的過程 。
【冷庫冬季儲存肉的方法 冬季有哪些儲存肉的方法】3、脫水干燥法：在加工肉干、肉松等產品時，常利用烘烤方法，除去肉中水分,使含水量降到20%以下，可以較長時間儲存
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