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1、熟食可以放在冰箱保鮮，但不要超過三天 。食品與營養信息交流中心專家阮光鋒介紹，熟食做好后 ， 溫度降到常溫細菌就很容易滋生，存放超過三天以上的熟食，細菌數量更加驚人，如果再繼續食用 ， 很容易發生食物性中毒 。
2、冰箱中儲存熟食最好不要超過三天 。拿出來吃的時候要檢查是否有異味 。如果有異味不要食用 。即使沒有異味，在吃熟食前一定要燒開熱透 ， 高溫加熱是很好的殺菌方式 。
3、冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢 。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病 。
【熟食長期保鮮方法 熟食如何長期保鮮】4、食品與營養信息交流中心專家阮光鋒介紹 ， 冰箱里每一個空間所儲存的食物都有所分類，冷藏室可以存放1-3天內要吃的肉類、魚類，或新鮮蔬菜，冷凍室則是放速凍食物或長期保存的肉類的地方 。
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