【怎么分辨枸杞的好壞 分辨枸杞的好壞的方法】

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1、看 。好枸杞看上去,顏色不是鮮艷的過分,被染色的枸杞子多是往年的陳貨,從感觀上看肉質較差 , 無光澤 , 外表卻很鮮亮誘人,所以,買枸杞的時候一定不要貪“色” 。正常的好枸杞顏色偏暗或偏一點紫色,沒有透明或發亮 。
2、聞 。抓一把枸杞近距離聞一下,沒有辛辣,刺鼻子的味道,就證明用的熏染的硫磺量不是很大 。注意,通常市場上賣的枸杞,多是用硫磺熏出來的 。所以 , 有刺鼻的味道 。
3、抓 。抓一把枸杞,摸一下 , 不粘,不粘手 , 握住一小把枸杞沒有明顯的結塊粘連,就證明枸杞干度好,沒有回潮,值得注意的是枸杞回潮后最容易生蟲 。扒 。拿一顆枸杞 , 扒開來看一下,如果里面可以看到大量的枸杞籽 , 那這個枸杞就是秋枸杞,不是說秋枸杞不好,而是秋枸杞多籽,相對于夏枸杞來說藥效和食用價值就相對弱一些 。
4、色 。枸杞為什么要用硫磺熏制?是因為熏制以后不但能夠防蟲、延長保質期 , 還能夠提亮外觀,使其看上去“賣相”更好 。建議您購買枸杞的時候千萬不要只注重外貌 。好的枸杞 , 其實并不是顏色越紅越好 。紅的不正常的枸杞是用硫磺熏出來的 。實際上,如果是很好的枸杞的話,顏色是略偏黑,有點兒發暗 , 因為這是晾曬的過程中,本身枸杞失水就會有變黑的現象 。
5、嘗 。如果以上幾點沒有發現問題,就不妨那一顆品嘗一下,用舌尖嘗一下,含熏硫枸杞會有一絲絲麻辣而且酸味忠,而不是枸杞特有的清香味兒 。另一點枸杞晾曬時會放入食用堿,吃的時候回有點堿的味道 。為什么要放食用堿呢?主要是枸杞表面有一層蠟質 , 這個過程叫淋堿或者叫破蠟 。破蠟有才有利于烘干或者曬干,不破蠟 , 枸杞里面水分很難出來 。還有一個重點是放食用堿能除去農藥殘留,因為大部分農藥都與堿性混用會失去藥性 。
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