【在家做泡菜有什么竅門 在家做泡菜的竅門】
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1、容器：如果家里人多，可以選擇大容量的粗陶泡菜壇子，如果一般的上班族可以做洗澡泡菜為主，泡個幾小時就能吃，所以密封性能好的玻璃容器，消毒干凈后都可以使用 。做洗澡泡菜的玻璃瓶也可以小一些，放入冰箱后食用 ， 泡菜風味絕佳哦 。
2、泡菜最好用專門的泡菜鹽，因為它不含碘，有利發酵 。如果買不到 ， 可以去超市找找大粒的粗鹽 。
3、泡菜水的制作千萬不能沾油 ， 夾泡菜的筷子最好單獨準備，因為水不夠潔凈就會導致泡菜“生花”，不僅菜會腐爛 ， 還會產生大量霉菌 。如果剛出來的“花”，可以撈掉 ， 馬上加入泡菜鹽和酒，將泡菜壇每天敞開蓋子10分鐘，一段時間若無改善就不要再食用 。
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