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如何做韭菜盒子 教你做韭菜盒子

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如何做韭菜盒子 教你做韭菜盒子

文章插圖
1、烹飪食材：雞蛋3個、韭菜1把、干蝦米50克、食鹽半湯勺、五香粉2茶勺、食用油20毫升、香油15毫升、面粉270克、玉米面90克、溫開水100毫升 。
【如何做韭菜盒子 教你做韭菜盒子】2、為了讓韭菜盒子的顏色更加金黃好看 ， 我們可以在和面時加入一些玉米面，將玉米面和白面的比例調制成3：1，混合均勻后正常和面即可 。這樣調配的面不僅顏色好看，也能讓營養加倍 。
3、在玉米面和白面中加入適量的溫水，水溫不燙手即可 。加水時最好少量多次，這樣和起面來更有把握，不會出現一會水多了 ， 一會面又多了的情況，而且溫水和面會讓面的質地變得更柔軟，更有利于提升口感 。面團揉好后密封醒發10分鐘 。
4、將韭菜洗凈后控干水分，然后切成小段后裝入容器 。
5、再將雞蛋攪散，鍋中加入適量油后大火燒熱，油熱后將雞蛋液倒進鍋中，快速翻炒至定型即可，盡量將雞蛋炒得碎一些，盛出鍋后靜置晾涼 。
6、一定要將炒好的雞蛋放涼后再與韭菜混合，不然雞蛋的熱度會將韭菜燙熟 ， 影響口感 。個人認為韭菜雞蛋餡中加入適量的蝦皮后味道更鮮，大家可以自己選擇放或者不放 。
7、面團醒發好后拿出，揪成小劑子后搟成中間厚、四周薄的面餅 。
8、待面餅全部搟好后開始調餡，在餡料中加入適量五香粉、食鹽、香油等調味料，攪拌均勻即可 。
9、將餡料包進搟好的面餅中 ， 然后封邊即可 。
10、電餅鐺提前預熱，刷少許油后就可以開始烙韭菜盒子啦，待韭菜盒子金黃酥脆后即可盛出，趁熱吃最美味 。