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1、所需食材：茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量 。
2、調料：食用油500克（實耗30克），精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙 。
3、先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈 ， 均切成滾刀塊 ， 大小要一致 ， 淀粉放入碗中加適量水調勻 。
4、姜切末 。
5、蒜剁成蓉 。
6、往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油 。
【怎樣做地三鮮 如何做地三鮮】7、鍋內留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜蓉，淋入淀粉 ， 勾芡盛起即可 。

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