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1、首先，選腰子時 ， 要看其顏色 ， 新鮮的腰子柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的腰子顏色發青，被水泡過后變為白色，質地松軟，膨脹無彈性 ， 并散發出一股異味 。
【怎么判斷腰子新鮮不新鮮 腰花怎樣挑選新鮮的】2、看它的表面不沒有血點 ， 若有，則不正常 。
3、還有注意 ， 看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬于腎紅腫的豬腰子 。
4、將豬腰用刀切開，看髓質（紅色組織與白色筋絲之間）和皮質是否模糊不清，若是則是不正常的，不要購買 。
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