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1、燉雞湯時，應該選用陶瓷鍋或砂鍋進行燉制，不能用鐵鍋 。
【燉雞用什么材質的鍋好 燉雞用什么鍋】2、陶瓷鍋和砂鍋的熱傳導能力較慢，非常適合燉湯，能保證雞肉整體受熱均勻，不容易干鍋，而鐵鍋則剛好恰恰相反 ， 本身熱傳導能力較快 ， 很容易導致鍋底受熱較高，底部雞肉容易燉糊，并且雞湯容易被燉干 ， 所以不推薦使用 。
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