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1、材料：豬后腿肉8斤(去皮)，清洗干凈,擦干水分,切成小片,(或者切成大的碎丁) 。
2、加入鹽、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、細砂糖、蒜泥，攪拌均勻 。
3、腸衣清洗干凈備用 。
4、準備一個礦泉水瓶子的上半截，帶口子的那部分 。
【如何做麻辣香腸好吃 教你做好吃的麻辣香腸】5、將腸衣一頭套在礦泉水瓶口子上，一手握住瓶口，一手用筷子往里面塞肉，不時的用手將灌入的肉捏到腸衣的下端去，以防堵在口子上 。
6、將所有的灌好 ， 用繩子每隔15cm扎一根繩子 。
7、將臘腸晾曬至通風陰涼處(低溫環境)，30天后即可蒸來吃拉 。

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