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1、材料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許 ， 化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g 。
【新鮮鴨蛋做什么好吃又簡單 新鮮鴨蛋怎么做好吃】2、把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃（蛋白留作它用） ， 壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球 。
3、把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形 。
4、鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟 ， 撈出放于盤中，豌豆苗氽熟，圍于蝦球四周 。
5、炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉 ， 勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成 。
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