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炒牛肉怎么炒才鮮嫩 牛肉怎樣炒鮮嫩

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炒牛肉怎么炒才鮮嫩 牛肉怎樣炒鮮嫩

文章插圖
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟；
2、切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了；
3、首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向；
4、炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多余的油倒出即可；
5、用高壓鍋壓；
6、牛肉加生粉加生抽加油 ， 腌15分鐘再炒；
7、牛肉絲切絲后，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘 ， 撈出滴干，再上漿烹調，牛肉絲就會變嫩；
8、炒前半小時 ， 用酒腌著 ， 就會很嫩；
9、在燒牛肉時加入幾粒鳳仙子，肉就容易煮爛，可節省時間和燃料；
【炒牛肉怎么炒才鮮嫩 牛肉怎樣炒鮮嫩】10、先在老牛肉上涂上一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調，這樣處理后的老牛肉肉質細嫩容易熟爛 。