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1、【原材料】牛骨5kg、牛肉2kg、洋蔥2.5kg、胡蘿卜1kg、西芹1kg、番茄1kg、面粉0.5kg、紅酒1支、百里香葉少許、香葉少許、水15L 。
【牛排的醬汁怎么做 牛排的醬汁如何做】2、整根牛骨，放到220℃的烤箱中 ， 烤制5個小時，期間烤制20分鐘左右翻面，直至烤至金黃稍稍發黑色即可 。
3、烤好的牛骨頭敲成小塊，放入水中熬湯 。
4、將牛肉切成小塊，加洋蔥、胡蘿卜、西芹、番茄同炒，炒香之后加入面粉繼續翻炒 ， 炒香之后關火 ， 加入紅酒，一起放入湯中 。
5、開小火 ， 慢慢熬制4小時，待湯汁濃稠 ， 過濾掉雜質 ， 牛骨燒汁就做好了 。
6、基于這個牛骨燒汁的基礎上，加入適量的黑胡椒碎，就做成了黑胡椒汁 。
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