文章插圖
1、牛腸，牛肚 ， 牛心，牛肺各100克，辣豆瓣醬、姜末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量；
2、牛腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗凈，一起焯水，撈出放涼 。
【牛雜怎么做味道最好 牛雜的做法】3、牛腸切斷，牛肚切塊，牛心、牛肺分別切片 。
4、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、姜末、花椒粒炒香，加高湯、牛腸、牛肚、牛心、牛肺，放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸 。
5、將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中 ， 加蓋燉熟，放雞精調味，撒入香菜段即可 。
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