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1、保鮮袋包裝 。防止水份蒸發，并有孔洞使其散熱 。
2、預冷降溫 。剛進貨蔬菜盡早降溫：要盡快入冷藏庫保鮮，不需入冷藏庫的要打開包裝散熱（香蕉、菠蘿、哈蜜瓜） 。冰水處理：將水槽盛滿0℃冰水，將產生熱量較大的（玉米、毛豆類）全部浸入，使其降溫到7～8℃，然后瀝干水份入冷藏庫保存 。
3、復活處理法 。（適宜葉菜）將失水葉菜放入一般水溫水槽中，吸收水分，根部也要浸入，使其復活 。
【超市蔬菜如何保鮮 超市蔬菜怎樣保鮮】4、增強濕度 。已陳列的蔬果經常噴水，特別是葉菜、花果類 ， 在室溫下會加快變質、枯萎，需要經常噴冷水降溫及保持濕度 。
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