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1、金針酸湯肥牛是四川省傳統的名菜 ， 屬于川菜系 。
【金湯肥牛是哪里的名菜 金湯肥牛的簡介】2、金針酸湯肥牛主要原料是肥牛、金針菇，口味是酸辣，工藝是煮，難度屬于中級 。此菜金針菇和粉絲氽燙的時間不能過長，略燙軟就好 。用泡椒水是取其酸味，黃燈籠椒醬是做出金湯的關鍵，而且這種辣椒醬有一種清爽卻有回味的酸辣口感，是這道菜的靈魂調料，不能取代 。
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