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1、食鹽保鮮 。將新采的新鮮菌子經整理后浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝干后裝入塑料袋儲藏，能保鮮5—8天 。
2、米湯膜保鮮 。用做米飯時的稀米湯，加入1%純堿或5%小蘇打(碳酸氫納)，冷卻至室溫 。將采下的新鮮菌子浸入米湯堿液中，5分鐘后撈出，置陰涼干燥處 。此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜 ， 可以隔絕空氣，可保鮮3天 。
【新鮮菌子怎么長期保存 新鮮菌子長期保存的方法介紹】3、抗壞血酸保鮮 。新鮮菌子采收后，往鮮菇上噴0.1%的抗壞血酸液，裝入非鐵質容器內 ， 可保鮮3—5天，其鮮度、色澤基本不改變 。
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