酒廠用什么材質做的鍋最好 煮米酒用什么材質


酒廠用什么材質做的鍋最好 煮米酒用什么材質

文章插圖
【酒廠用什么材質做的鍋最好 煮米酒用什么材質】1、酒廠用以玻璃、陶瓷 , 紫砂、搪瓷容器做的鍋最好 。
2、玻璃、紫砂、陶制品性質穩定,熬制過程傳熱比較慢,受熱均勻,原汁原味不被破壞 。鐵制器皿由于化學特性會在高溫和一定條件下氧化,糯米酒的釀造原料糯米發酵,本身就屬于酸性食物,鐵鍋和酸性食品接觸產生化學變化 。