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【時間長了發黃的大米能吃嗎 發黃的大米還可以吃嗎】1、米發黃一般不能吃 。一般大米中的黃曲霉毒素含量比較高，可引起腹痛和嘔吐等 。大米發黃還會產生多種毒素，除黃曲霉毒素外，還會生產檸檬青霉素 。這些物質不利于人體健康，容易造成肝臟損傷甚至出血 。一般大米也有保質期，需要注意在保質期內把米吃光 。
2、大米長期存放會產生高燒，導致食欲不振和人體胃腸細胞受損 。吃得太多也會導致代謝中毒和導致高燒，輕度中毒的也可能會食欲不振和頭暈 。經常吃發黃米一般很容易導致癌癥和其他的疾?。?大米儲藏太久可能致癌 。雖然短期食用的大米對人體沒有明顯影響，但如果儲存時間過長，容易引起人體疾病 。
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