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日常家常菜菜譜大全

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跪求家常菜菜譜大全，TXT格式 。越多越好 。?！?99道美味私房菜　讓你口齒生津
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蒜苗五花肉
制作工藝：熟炒口味：咸鮮味
主料：豬肉（肥瘦）500克
配料：青蒜250克
調料：大蔥5克、醬油4克、花生油20克、鹽3克、料酒4克、味精3克
1、將帶皮豬五花肉洗凈，下入開水鍋中煮至八成熟 ， 撈出晾涼切成厚片；
2、青蒜苗洗凈切小段；
3、大蔥切花；
4、炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋；
5、倒入肉片翻炒至卷縮，加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下，出鍋裝盤即可 。

香菜拌牛肉
制作工藝：拌口味：麻辣味
主料：牛肉（瘦）500克
配料：香菜20克
調料：辣椒油50克、花椒粉25克、鹽4克、味精2克、大蔥10克
1、牛肉蒸熟切成片；
2、香菜摘洗干凈后切成段；
3、蔥切絲備用；
2、牛肉片放入盤內，加入鹽、味精、辣椒油、花椒粉、蔥絲和香菜段拌勻即可 。

糖拌蓮菜
制作工藝：拌口味：甜味
主料：蓮藕500克
調料：白砂糖200克
1、藕去皮洗凈；
2、切成薄片；
3、放鍋中水煮10分鐘；
4、撈出盛盤拌入白糖；
5、用碗扣10分鐘即可 。

冬筍肉絲尖椒
制作工藝：生炒口味：微辣
主料：冬筍100克、豬肉（瘦）50克
配料：辣椒（青、尖）20克
調料：植物油10克、鹽3克、味精2克、大蔥5克、姜3克
1、將冬筍和尖椒洗凈，切成絲；
2、將豬肉洗凈，切成絲；
3、炒鍋置旺火上倒入植物油 ， 先入蔥、姜煸香 ， 加入肉絲炒至將熟時，倒入冬筍絲和尖椒絲翻炒，再加入少許清水燜一會兒，放入精鹽、味精出鍋即成 。

清拌微辣黃瓜
制作工藝：拌口味：酸辣味
主料：黃瓜300克
調料：大蒜15克、花椒2克、鹽3克、味精2克、雞粉1克、辣椒（紅、尖、干）5克、醋6克、植物油10克
1、將黃瓜洗凈、削皮，中間片開；
2、用刀背拍松，再切成一寸見方的斜塊；
3、蒜搗碎，放入適量的精鹽、味精、雞粉、醋，攪拌均勻，拌在黃瓜里；
4、將適量食用油倒入鐵鍋 ， 燒至六成熱；
5、放入花椒煸一下撈出；
6、把干紅辣椒絲放在黃瓜上 ， 將煉好的花椒油淋在上面；
7、將拌好的黃瓜裝盤即可 。

香蔥蒸魚
制作工藝：清蒸口味：蔥香味
主料：平魚300克
配料：香菇（鮮）100克
調料：鹽3克、醬油10克、白酒5克、白砂糖2克、醋5克、植物油10克、小蔥20克
1、將魚洗干凈 ， 擦干水分，撒鹽3克腌10分鐘左右；
2、香菇泡發，切?。?br>3、油、醬油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均勻 ， 淋在魚體上；
4、水燒開 ， 將魚以大火蒸約10分鐘左右，至筷子可插入魚身；
5、撒上香蔥末即可 。

清炒木耳菜
制作工藝：清炒口味：蒜香味
主料：木耳菜350克
調料：花生油15克、大蒜15克、香油8克、料酒3克、鹽2克、味精1克
1、木耳菜洗凈，撈出瀝水備用；
2、蒜切成末；
3、炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒；
4、倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油 ， 出鍋即可 。

生菜拌蛋片
制作工藝：拌口味：酸甜味
主料：雞蛋120克、生菜200克
配料：芹菜葉50克、胡蘿卜50克
調料：香油20克、鹽5克、白砂糖10克、醋7克、味精1克
1、生菜洗凈后切成片；
2、雞蛋放入沸水鍋內煮熟，撈入涼開水內過涼，取出剝去殼后切圓片；
3、芹菜葉洗凈后放入沸水鍋內焯一下，撈入涼開水內過涼，取出擠干水分后切碎；
4、胡蘿卜去皮洗凈后切成絲，投放沸水鍋內焯一下，撈入涼開水內過涼 ， 撈出擠干水分；
5、將香油、白醋和味精同放碗內調成味汁；
6、生菜片放入盆內，加入精鹽、白糖、胡蘿卜、芹菜葉和雞蛋片，澆入調味汁，拌勻裝盤即可 。

酸辣里脊豆腐湯
制作工藝：煮口味：酸辣味
主料：豆腐（北）400克、豬里脊肉100克、冬筍50克、香菜50克、香菇（鮮）50克
調料：醋30克、胡椒粉6克、鹽5克、味精3克、香油15克、大蔥8克、姜5克、淀粉（玉米）5克、植物油30克
1、將豆腐切條；
2、里脊肉、香菇、冬菇、蔥、姜洗凈均切成絲；
3、香菜洗凈切成末；
4、鍋上火放入清水 ， 水開后分別放入豆腐條、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下，撈出放入盤中；
5、鍋再上火，放入高湯、鹽、醋、胡椒粉、雞精；
6、待鍋開后倒入豆腐條、冬筍絲、肉絲，勾薄芡 ， 撒上蔥、姜絲、香菜末，即可出鍋 。

白灼鮮魷魚
制作工藝：灼口味：香辣
主料：魷魚（鮮）300克
調料：大蔥7克、姜3克、胡椒粉3克、香菜5克、醬油3克、白砂糖4克、味精3克、辣椒（紅、尖）10克、花生油20克
擺在盤內，撒上蔥姜絲、香菜段、尖椒絲，再澆上白灼汁 ， 然后將油燒至八成熱，澆在上面即可
1、將魷魚板切麥穗花刀 ， 蔥姜切絲，香菜洗凈切段 。
2、鍋內燒開水，下入魷魚花焯熟 ， 撈出備用 。
3、取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉調成白灼汁 。
4、把焯熟的魷魚花

什錦燴雞
制作工藝：燴口味：咸鮮味
主料：雞400克
配料：海參（水浸）75克、香菇（鮮）25克、冬筍50克、魚肚75克、火腿25克、蝦仁15克、油菜100克、雞肫30克、豬肚100克
調料：鹽7克、味精2克、料酒5克、大蔥5克、姜5克、胡椒粉10克、花生油50克、淀粉（豌豆）2克
1、雞放入水鍋煮熟，剔骨切成片；
2、蔥切條，姜切塊；
3、鍋放底油，下蔥、姜爆香，添清湯；
4、下魚肚、海參、鹽、料酒、味精，慢火煨1分鐘；
5、冬筍切秋葉片焯水；
6、雞肫、肚尖去筋皮，剞十字花刀 ， 改刀成塊；
7、雞肫、肚尖與青菜下水鍋氽透；
8、鍋放底油燒熱，將大蔥、姜下鍋炸出香味撈出；
9、鍋內烹酒，添湯，下鹽、加雞、海參、香菇、冬筍、魚肚、蝦仁、青菜、雞肫、肚尖、味精和胡椒粉；
10、燉煮至湯汁濃厚，用濕淀粉勾薄芡，撒火腿絲，裝入湯盆內即成 。

肉醬豆腐
制作工藝：清蒸口味：醬香味
主料：豆腐（北）300克
調料：牛肉辣瓣醬50克、大蔥20克
1、豆腐清洗干凈 ， 切成小塊置于盤中；
2、蔥洗凈切成蔥花；
3、將肉醬罐打開，撒于豆腐塊上；
4、用隔水法蒸10分鐘后取出；
5、最后，撒上蔥花即可食用了 。

鮮菇炒菜花
制作工藝：生炒口味：咸鮮味
主料：蘑菇（鮮蘑）200克、菜花150克
調料：鹽2克、味精1克、淀粉（豌豆）5克、色拉油30克
1、將菜花洗凈掰成小朵，放入開水鍋內氽一下；
2、淀粉加水適量調勻成水淀粉備用；
3、鍋架火上，放油燒至七成熱，下鮮蘑菇煸炒一下；
4、加入素湯30毫升、精鹽、味精，燒沸；
5、放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成 。

燒家常豆腐
制作工藝：燒口味：麻辣味
主料：豆腐（南）200克、木耳（水發）、20克、冬筍20克、豬肉（肥瘦）35克、青蒜20克
調料：植物油75克、豆豉15克、豆瓣20克、醬油12克、料酒6克、辣椒粉10克、花椒粉1克、淀粉（玉米）10克、白砂糖2克、味精1克、大蔥15克、大蒜10克
1、將豆腐切成約1厘米見方的丁，在開水中氽后撈出待用；
2、水發黑木耳撕成小朵，冬筍切片；
3、豬肉切碎成肉末待用；
4、蔥切成蔥花、蒜剁細成泥、姜切末均備用；
5、鍋上火倒入油燒熱，下豬肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫縣辣醬、蔥花、姜末、蒜泥炒出香味；
6、下入辣椒面炒出紅油，烹入料酒、醬油，加白糖和清水適量；
7、下入豆腐，黑木耳冬筍片和燒片刻；
8、撒味精 ， 用濕淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成 。

醋熘卷心菜
制作工藝：醋溜口味：酸咸味
主料：圓白菜300克
調料：醋25克、辣椒（紅、尖、干）5克、大豆油75克、花椒5克、醬油4克、鹽2克、白砂糖2克、味精1克、香油1克、淀粉（豌豆）5克
1、卷心菜洗凈切成3厘米見方的塊，用刀拍松 ， 用鹽拌勻待用；
2、干辣椒切絲；
3、把糖、醋、醬油、味精、濕淀粉10克（淀粉5克加水）調成汁；
4、勺內放豆油燒熱，先放花椒炸黑，撈去花椒；
5、再加干辣椒絲炸黃后，隨即下卷心菜翻炒；
6、待稍軟后將調好的汁倒入勺內 ， 翻炒幾下，淋上香油即成 。

甘藍拌青椒絲
制作工藝：拌口味：清香味
主料：青椒500克、孢子甘藍150克
調料：大蒜5克、大蔥5克、鹽3克、味精2克、醬油10克、醋10克、胡麻油5克、蝦皮5克
1、大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末；
2、大蔥去根洗凈切成絲；
3、將青椒、甘藍洗凈，切成絲裝盤；
4、再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮 ， 拌勻即可 。
五香干炒肉丁
制作工藝：滑炒口味：咸鮮味
主料：豬肉（肥瘦）100克、香干100克
配料：黃瓜125克
調料：淀粉（豌豆）10克、植物油30克、黃酒5克、鹽2克、味精1克、胡椒粉2克、香油5克
1、將黃瓜、五香干、肉洗凈切成?。?br>2、將肉丁用些干淀粉拌勻，用滾水飛熟，待用；
3、剩余淀粉加水調勻成濕淀粉備用；
4、用油起鍋 ， 將黃瓜丁、五香干?。?放在鍋中，加上肉丁拋勻，贊入紹酒，注入些滾水，用精鹽、味精調味，撒上些胡椒粉 ， 用濕淀粉打芡，加些包尾油，麻油和勻上碟便成 。

粉絲蛋皮絲
制作工藝：拌口味：咸鮮味
主料：雞蛋260克、粉絲150克
配料：菠菜200克
調料：香油10克、醋10克、蝦米10克、鹽3克、味精2克、大蒜5克
1、將粉絲、海米分別用水泡發好，備用；
2、大蒜去皮剁成末待用；
3、菠菜摘洗干凈后切成長5厘米的段 ， 放入沸水中焯一下 ， 撈出用涼開水過涼擠干水分；
4、水發粉絲切成8厘米長的段；
5、雞蛋打入碗內，加少許精鹽攪勻；
6、炒鍋置火上 ， 放入香油燒至五成熱 ， 雞蛋液倒入鍋內，將鍋轉動，使蛋液攤開成較薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成絲；
7、菠菜、粉絲、蛋皮絲、醋、精鹽、味精、蒜末和香油一起放入盆中，調拌均勻裝盤后撒上水發海米即可 。

香菇炒菜心
制作工藝：生炒口味：清香味
主料：油菜心300克
配料：香菇（干）30克
調料：鹽2克、植物油30克、白砂糖15克、味精1克
1、將香菇洗凈后放溫水中泡發，撈出瀝去水 ， 去柄，切小塊；
2、將油菜心去根洗凈，撈出瀝水，大棵的在根部縱向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒；
3、將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至油鍋冒煙時放入香菇先炒幾下再下油菜心；
4、炒至變軟色變綠時加入精鹽、白糖和泡香菇的水，蓋上鍋蓋燒3分鐘，加入味精炒勻后盛入盤內即可上桌供食 。

生拌彩絲
制作工藝：拌口味：香辣
主料：海帶（鮮）200克
配料：青椒50克、柿子椒50克
調料：姜10克、大蒜10克、鹽2克、味精2克、醬油5克、醋5克、甜面醬5克、白砂糖10克、香油10克
1、大蒜去皮搗成蒜茸備用；
2、海帶切成絲，放入開水鍋中焯2分鐘，用冷水沖涼，瀝去水分；
3、青椒和紅椒去籽，洗凈，切成絲，放入開水鍋內略燙一下撈出，用涼水沖涼，瀝去水分；
4、生姜切絲；
5、海帶絲、紅椒絲、青椒絲和生姜絲一起放入盆內，加入醬油、甜面醬、白糖、精鹽、味精、醋和蒜茸，拌勻裝盤 ， 淋入香油即成

素炒豆苗
制作工藝：清炒口味：清香味
主料：豌豆苗400克
調料：色拉油30克、白砂糖10克、鹽2克、味精1克
1、鮮嫩豆苗洗凈 ， 撈出瀝水；
2、色拉油放入炒鍋炒熱，放入豆苗迅速翻炒；
3、再放入精鹽、白糖、味精，加入素高湯20毫升，炒勻即可 。

虎皮青椒
制作工藝：熟炒口味：酸咸味
主料：青椒400克
調料：鹽2克、醬油6克、醋10克、味精3克、色拉油70克
1、青椒去蒂，洗凈，放入七成熱油中炸至皮酥至熟時撈起，瀝干油；
2、炒鍋留少許余油，下青椒、鹽、味精、醬油、醋，炒勻入味后，起鍋裝盤即成 。

冬菇豆腐湯
制作工藝：煮口味：咸鮮味
主料：香菇（鮮）100克、豆腐（北）300克
配料：冬筍50克、油菜10克
調料：醬油25克、味精1克、鹽2克、香油1克
1、將冬菇放入溫水泡透，去蒂洗凈，控去水；
2、豆腐切成小塊，入沸水鍋中略氽撈出；
3、冬筍切成片，也放入開水鍋中氽一氽撈出；
4、湯鍋坐火上，倒入清湯 ， 下冬菇、冬筍片燒沸；
5、放精鹽、味精、醬油、綠菜葉、豆腐塊燒3分鐘；
6、淋入芝麻油，出鍋裝入大湯碗 。

韭菜蛋餅
制作工藝：生煎口味：咸鮮味
主料：雞蛋350克、小麥面粉400克、韭菜400克
調料：鹽3克、料酒10克、大蔥5克、植物油30克
1、將嫩韭菜擇洗干凈，瀝水后切成小段；
2、蔥洗凈，切成細末；
3、把雞蛋打入碗內，用力攪打均勻；
4、面粉加水和成薄漿，加入打好的蛋液、料酒、精鹽和蔥花，隨即再將韭菜倒入拌勻；
5、炒鍋置火上，加底油燒熱，用勺舀面糊入鍋攤薄 ， 待兩面都煎黃后，即可出鍋 。

熗西蘭花
制作工藝：熗口味：椒麻味
主料：西蘭花500克
調料：鹽5克、大蔥5克、姜5克、胡麻油10克
1、將西蘭花掰成小朵，洗凈，放入開水鍋中煮沸斷生，撈出瀝凈水，放在盤子里；
2、蔥、姜分別洗凈，蔥切蔥花 ， 姜切成末；
3、在西蘭花上撒上精鹽，放上蔥花、姜末，把花椒油加熱后熗上即成 。

青蒜炒黃豆芽
制作工藝：生炒口味：辣味
主料：黃豆芽450克、青蒜100克
調料：色拉油50克、鹽5克、味精3克、白砂糖2克、辣椒粉8克、香油10克
1、將青蒜洗凈 ， 切成1.5厘米長的段；
2、將黃豆芽掐去根須 ， 洗凈撈出，瀝干水分；
3、鍋置旺火上 ， 放入色拉油，燒熱下入辣椒粉略煸；
4、再放入黃豆芽、精鹽、味精、白糖炒拌均勻，再放入青蒜段炒拌斷生，淋香油，出鍋裝盤即可 。

玉米筍炒芥藍菜
制作工藝：清炒口味：清香味
主料：芥藍250克、玉米筍（罐裝）100克
配料：大蒜10克
調料：鹽3克、江米酒10克、植物油20克
1、芥藍菜洗凈 ， 切段；
2、大蒜去皮切末；
3、玉米筍洗凈，切成斜段，并放入開水中氽燙一下撈出，瀝干水分；
4、鍋中倒入20克油燒熱，爆香蒜末，再放入芥藍菜及玉米筍炒熟；
5、最后，加調味料（鹽、米酒）調勻就可以了 。

青蒜燒豆腐
制作工藝：紅燒口味：蒜香味
主料：豆腐（北）250克
配料：青蒜100克、豬肉（肥瘦）50克
調料：色拉油20克、醬油2克、白砂糖3克、香油3克、淀粉（豌豆）5克
1、青蒜清洗干凈后切斜段 ， 蒜白與蒜青分開備用；
2、豬肉洗凈絞碎；
3、豆腐切方塊；
4、鍋中倒入20克油，先將肉炒松，再放入蒜白少香；
5、放進切好的豆腐塊及調味料（高湯3/4杯、醬油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮開，再改用小火煮約五分鐘，放入青蒜；
6、最后用淀粉、水勾芡后即可盛出 。

家常菜菜譜有哪些？

日常家常菜菜譜大全

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準備用料：肉碎60g、紫茄子200g、油適量、豆瓣醬適量、蔥花適量、蒜碎適量 。1、準備食材 。2、將紫茄子切條，撒入適量食鹽殺水分 。3、擠干水分的茄子放入油鍋中炸 。4、炸好后撈出控油 。5、肉碎和蔥蒜備好 。6、炒鍋留油放入豆瓣醬炒，接著放入肉碎和蔥蒜翻炒 。7、在放入茄子條后加入少量開水翻炒 。8、炒勻后即可關火 。9、完成 。
燉菜大全家常菜竅門國慶假期馬上就要結束，我們東北的天氣也越來越冷 ， 現在正處于深秋時節，早晚最低氣溫才只有兩三度，感覺離冬天不遠了 。每年的十月下旬大家開始儲存秋菜 ， 即使生活在城市里也是如此，像大白菜、蘿卜、土豆這些容易保存的食材都會大批量的購買 。其中數大白菜最暢銷，有的甚至會幾百斤的往家買，因為要用它來腌制酸菜，等冬天時可以用它來燉、炒或做餡料，口感酸爽又鮮美！還有一種四川的酸菜味道也很好，也就是我們吃的水煮魚里面放的酸菜 。四川酸菜又叫泡酸菜，口感脆嫩咸酸、色澤鮮亮，是居家過日子的常備小菜，在四川可是家喻戶曉一道開胃菜 ?，F在東北還沒開始腌制酸菜，所以我就買了些四川的泡菜來嘗嘗鮮，正好最近降溫挺冷的，就用泡菜搭配豆腐燉上一鍋 ， 熱氣騰騰脆嫩酸爽，配上米飯吃起來真過癮呢！【老壇泡菜燉豆腐】所需食材：四川老壇泡菜250克 老豆腐400克 蔥1根 姜1片 五花肉150克 生抽2湯匙 料酒1湯匙 鹽少許 雞精適量 胡椒粉少許 紅干椒4個 清水700毫升 食用油適量烹飪步驟：1.將四川泡菜清洗兩遍，放到水中浸泡兩個小時左右，中途換兩次水，然后再用清水反復洗幾遍 。2.將洗凈的泡菜擠干多余水分，切成小段備用 。3.老豆腐切成方塊狀，五花肉切薄片，切姜絲和蔥花 。4.鍋中倒適量食用油燒熱，放入五花肉小火煸炒至出油的透明狀 。我喜歡煎成焦黃的樣子，吃起來香香的不膩人 。5.接著放入蔥花和姜絲炒出香味，調入生抽、料酒翻炒均勻 。6.再將紅干椒放進去翻炒幾下 ， 下入泡菜改大火翻炒約一分鐘 。7.添入清水大火燒至沸騰 ， 改小火加蓋燉煮約8-10分鐘 。8.下入豆腐塊輕輕翻拌均勻，繼續燉煮5-6分鐘 。9.最后按照個人口味加少許鹽、胡椒粉和雞精調味 ， 翻拌均勻關火盛出即可 。10.一道酸爽開胃的老壇泡菜燉豆腐就做好了 ， 天冷了燉上一鍋，暖乎乎的吃起來好舒服呢！小貼士：四川泡菜經過腌制不僅口感發酸還很咸，所以要浸泡一段時間反復清洗幾遍 。最后鹽的分量根據個人口味酌情添加，先嘗一下，如果咸度可以就無需放鹽了 。

100道家常菜 菜譜土豆燒排骨食材明細：排骨，土豆，大蔥 ， 八角，香葉 ， 干辣椒，冰糖，橘子皮，花椒，姜，蒜，老抽 ， 生抽，李錦記鹵汁，料酒做法步驟：1、準備以上食材2、鍋里放入油，把冰糖放入炒至糖色變黃 ， 倒入排骨3、加入大蔥，蒜，干辣椒，香葉 ， 八角，花椒4、加入老抽，生抽，料酒，鹽，倒入土豆翻炒一下5、加入適量的水，倒入鹵汁 ， 橘子皮加入適量的水燒開，再把食材倒入燉鍋中燉一小時左右即可剁椒藕丁食材明細：藕，剁椒 ， 植物油，大蔥，鹽做法步驟：1、藕去皮切丁 。2、鍋中加入植物油，放入蔥花煸炒 。3、炒香后加入藕丁炒勻 。4、加入剁椒和鹽 ， 大火快速翻炒40秒即可 。醋溜包菜食材明細：包菜，蔥，姜 ， 蒜，干辣椒，香醋，鹽 ， 生抽，白糖 ， 蠔油，色拉油做法步驟：1、包菜用手撕成小塊，洗凈撈出控水備用 。2、蒜拍碎 ， 姜切片，干辣椒切段，蔥白切粒 。3、醬汁：一勺蠔油 ， 一勺生抽，一勺鹽，半勺白糖，三勺香醋，攪拌均勻 。4、起鍋燒油，下入蔥姜蒜干辣椒，爆出香味 。5、倒入包菜，大火翻炒 。6、包菜炒至斷生，顏色發亮 。7、倒入調好的醬汁，中小火翻炒至包菜微微變軟即可 。8、起鍋裝盤 。胡辣羊蹄食材明細：羊蹄，八角，桂皮，草果，干姜，檸檬，老抽，生抽，白酒，茴香 ， 花椒，干辣椒，胡椒 ， 辣椒面做法步驟:1、洗干凈，炒一遍水2、鍋放油，煎微黃3、放所以大料和佐料4、大火燒開 ， 小火燉兩小時，不易太爛5、色香味俱全 。胡蘿卜豆腐素丸子食材明細：胡蘿卜，豆腐，蔥，花椒粉，胡椒粉，雞蛋，玉米淀粉 ， 面粉，鹽，油做法步驟：1、胡蘿卜洗凈去皮 。2、擦絲 。3、豆腐碾成泥，也放入盆中 。4、加入花椒粉、胡椒粉、鹽、雞蛋、干淀粉、蔥末，用手抓勻，靜置10分鐘，讓胡蘿卜出水 。5、分次加入面粉，順方向攪成沒有流動性的稠面糊 。6、借助勺子沾點清水，團成丸子，放入熱油鍋中炸 。7、金黃色出鍋 。干煸茶樹菇原料：茶樹菇，小紅辣椒，蔥，蒜，大料，小茴香 ， 老抽，鹽，糖，少許料酒做法：1.蔥、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶樹菇洗凈用淡鹽水泡10分鐘再用清水沖洗干凈2.鍋內放油煸香蔥蒜末，放入小紅辣椒煸炒出香味3.放入洗凈去蒂的茶樹菇4.煸炒茶樹菇，直至茶樹菇變蔫，倒入老抽 ， 料酒、鹽和一點白糖5.繼續煸炒至茶樹菇收汁 ， 全部吸入到茶樹菇內盛出即可四色小炒食材明細：胡蘿卜，黃瓜，香菇 ， 雞蛋，油，鹽 ， 蔥，姜做法步驟：1、胡蘿卜、黃瓜、香菇洗干凈，備好雞蛋2、香菇切成塊3、胡蘿卜、黃瓜切成片4、香菇入鍋焯水后撈出瀝干水5、起油鍋，雞蛋入鍋煎熟盛出6、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香后香菇入鍋炒7、胡蘿卜入鍋炒8、加鹽炒9、黃瓜、雞蛋入鍋炒10、炒均勻關火，盛出享用 。

炒菜菜譜家常菜做法炒菜菜譜 ， 家常菜 。青椒土豆絲 。魚香茄子 。肉絲炒豆角 。肉絲炒豆芽 。

東北家常菜菜譜東北地區家常菜肴的類型是十分多，但是東北地區菜式的作法全是非常簡單 ， 不需要那麼規定嚴苛，這也是東北地區菜式的一大特點，最普遍的便是地三鮮和蘑菇燉雞，這兩條菜式毫無疑問大伙兒在日常生活中的情況下全是品味過，僅僅從沒吃到純正的東北地區味兒，僅有純正的味兒上邊才會越來越更為全方位 ， 更為美味 。



小雞燉榛蘑

生產特色菜疫苗 東北菜譜生產主要材料疫苗雞脯肉

生產作法疫苗 燉

生產口味疫苗 咸香

生產成菜疫苗 干鍋菜

1.東北榛蘑用清小水泡軟，掐掉根處，清理干凈，紅薯粉條用清小水泡軟預留；

2.整雞切塊狀綽水； 3.鍋中油熱后 ， 放和蔥、姜、麻椒、八角茴香炒成香氣，放進雞脯肉煸炒勻稱；

4.倒進米酒、醬油少量著色 ， 放鹽調料，倒進開水未過雞脯肉；

5.放進干蘑菇燉二十分鐘，放進泡軟的紅薯粉條再次燉五六分鐘就可以 。

另：在東北地區，小蔥是關鍵的輔材 。



地三鮮

生產原材料疫苗

四季豆100克，小辣椒1/2個，青辣椒3個 ， 馬鈴薯150克，姜片1一小塊，蒜頭5瓣，木薯淀粉適當

調味品：

植物油500克（實耗30克），食鹽1小勺，白砂糖1/2小勺，雞精1/2小勺

生產作法疫苗

1．先將土豆削皮 ， 再把馬鈴薯、四季豆和朝天椒清洗，均切割成滾刀塊，尺寸要一致，木薯淀粉放進碗里加適度的水調均勻，

2．姜切沫，

3．蒜剁碎茸 ， 

4．往鍋內加點油，燒開，把四季豆、馬鈴薯炸好至橙黃色后撈出，瀝油，

5．鍋內留少量底油 ， 放進朝天椒、生姜沫拌炒，再往鍋中倒進四季豆、馬鈴薯和別的調味品，起鍋前放蒜茸，淋入木薯淀粉 ， 水淀粉勾芡盛起就可以 。

生產特性疫苗

地三鮮咸鮮香美 ， 老少兩相宜 。

主廚一點通：

馬鈴薯、四季豆能夠另外放進鍋中炸（有的四季豆較為老，能夠先過一遍油） 。

主要材料：東北拉皮，紅蘿卜，絲瓜，木耳，豆腐絲



作法

1、拉皮煮開 ， 用涼小水泡好預留 。

2、紅蘿卜、絲瓜清洗切條 。木耳泡發煮開切條 。

把絲襪高跟鞋 ， 香腸絲或是榨菜絲一起拌 。

各種家常菜菜譜家常糖醋排骨
材料
排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，鹽，料酒 ， 芝麻
做法
1、鍋中燒開水加點兒料酒，下排骨 ， 中火煮三十至四十五分鐘，前五分鐘左右的時候打起泡沫 。
2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽（也可不放，按個人口味）腌制30分鐘 。
3、鍋內入油，中火燒至5成熱時放入四塊小冰糖，小火慢慢將冰糖溶化 。期間要不停地用鍋鏟攪動，以免冰糖糊鍋 。
4、將排骨從料汁中撈出下鍋炸 。這個過程可以較長一些 ， 直到排骨顏色變深變焦 。全程中火即可，不要用大火，免得糊 。待排骨金黃, 澆入剩下的料汁, 翻炒均勻.
5、出鍋裝盤，撒上一層芝麻即可 。
家常鹽焗雞
材料
土雞1只，香菇適量、蔥1棵調料鹽3大包 ， 酒2大匙 ， 香油適量，花椒1大匙
做法
1、土雞一只，除去內臟后洗凈 。將香菇、蔥切碎，和酒、香油、鹽攪拌，填入雞肚子；塞滿后用針線把雞肚子縫好 。
2、將雞放到鐵鍋中，用鹽和花椒把雞埋起，開小火，不要加水或湯，干燒40分鐘后將雞拿出來 。
3、將燒好的雞切塊裝盤，或用手直接撕著吃即可 。
家常糖醋魚
材料
新鮮鯉魚一條，鹽，料酒，醬油，糖，醋，蔥，姜，蒜 ， 油
做法
1.魚收拾干凈后，去掉腥線，在魚身上劃幾刀 ， 用料酒、鹽腌上入味
2.鍋燒熱，然后放油，將魚放入鍋中煎至兩面微黃
3.加入醬油、料酒、糖、醋、蔥段、姜絲、蒜片 ， 清水 ， 中小火慢燉
4.燉至入味 ， 盛入盤中 ， 撒上蔥段裝飾即可
家常醋溜土豆絲
材料
土豆300克，干辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量
做法
1.土豆去皮，切成細絲 。將切好的土豆絲過幾遍冷水，沖去淀粉，再撈出 ， 瀝干水分 。
2.鍋中放油，開火燒熱，放入花椒 ， 炸出香味；撈出花椒，再放干辣椒炸一下 ， 爆出香味，立刻加入土豆絲，翻炒幾下 。
3.等土豆絲變成半透明時，加入適量白醋、精鹽 ， 再快速翻炒幾下，炒勻 。
4.等土豆絲炒熟后，即可裝盤上桌 。
家常小炒肉
材料
主料：豬肉(后臀尖)200克
輔料：紅尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克
調料：食鹽1小匙，醬油1小匙，雞精少許，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙
做法
1、準備好所需食材 。
2、豬后臀肉洗凈，除去表皮的殘毛，切成薄片，青紅尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片 。
3、鍋燒熱，放少量的油 ， 下入豬肉，大火快速炒至肉片出油，呈燈盞窩狀 。
4、下入料酒炒勻 。
5、然后放入醬油炒勻上色 。
6、再放入青紅椒炒勻 。
7、放入鹽、雞精、白糖炒勻 。
8、最后下入蒜苗炒勻即可 。
家常紅燒排骨
材料
排骨2斤（1000克）干香菇4朵八角（大料）2顆桂皮1根香葉1片青蔥4根姜一塊料酒1湯匙（15ml）生抽2湯匙（30ml） 老抽2湯匙（30ml）白糖1茶匙（5克）鹽1/2茶匙（3克）
做法
1）排骨斬成6cm長的塊 。把干香菇放入40度的溫水中浸泡1小時，泡軟后用清水洗凈 。
2）鍋中倒入清水，大火加熱煮開后放入排骨 ， 焯燙3分鐘將排骨撈出瀝干水分，焯燙的水倒掉不用 。
3）鍋中倒入油 ， 大火加熱 ， 待油4成熱時，放入大料 ， 桂皮 ， 香葉，青蔥和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分鐘 。
4）烹入料酒，生抽，老抽，將顏色炒勻后，倒入開水 ， 加入白糖和香菇 ， 蓋上蓋子，調成小火燉40分鐘 。
5）打開蓋子 ， 調入鹽攪勻，改成大火收湯，待湯汁變粘稠即可出鍋 。

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